传统制作粉条的工艺有一种说法叫做“无矾不成条”，，这里面说的矾就是明矾，，台甫为十二水硫酸铝钾，，是一种无机物，，含有结晶水，，能够溶于水，，不能溶于乙醇，，拥有抗菌的作用
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。。在制作粉条、发酵粉、油漆等物料的时辰时时用到，，持久使用含有铝元素的食品对人体有中伤，，所以此刻已经明确不容在食品中增长
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之前很长一段功夫做粉条都必要增长明矾，，有些人就会说了，，既然：：：φ饷创笪裁椿挂褂
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。。重要是受到其时工艺的限度，，在做粉条的时辰，，淀粉和水的比例不容易把握，，和成的浆液不愿定切合要求，，拥有不确定性，，必要有经验的操作人员来实现
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漏瓢式的粉条机械将融洽的浆液漏入热水中，，若是其中不加明矾，，粉条漏入锅中之后容易沉锅，，不易浮起，，并且粉条的色泽阴暗，，容易断条
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。。加了明矾的粉条通明度好、容易成型，，并且有韧性不易断，，不粘连卖相好
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现代化的粉条机械设备工艺有了较大的进取，，铺浆涂布式的粉条加工机械不必要使用明矾就能出产，，不必要增长剂
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。。在和浆的时辰有自动化的双螺旋搅拌系统，，只必要将淀粉和水按比例倒入机械即可
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。。蒸汽蒸熟工艺，，直条切割，，粉条的长短宽窄能够调节，，粉条不粘连、不并条，，制品率高，，口感也越发劲道爽滑
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