在餐桌上，，，粉条是常见美味。。鲜粉条和干粉条虽同属粉条家族，，，但它们在诸多方面有着显著差距，，，今天国际人官网小编就带各人去相识一下干湿粉条都有哪些分歧之处？？？

口感上，，，鲜粉条含水量高，，，质地柔软嫩滑，，，入口即化，，，能急剧吸收汤汁滋味，，，不论搭配骨汤还是红油，，，都鲜香四溢。。干粉条质地紧实，，，烹饪前需泡发，，，煮熟后口感筋道有嚼劲，，，在长功夫炖煮中慢慢渗入汤汁，，，外软内韧。。

烹饪方式上，，，鲜粉条适合急剧烹饪，，，水煮几分钟就熟，，，可凉拌、煮汤、炒制。。干粉条更适合长功夫炖煮烧制，，，如东北猪肉炖粉条，，，在肉汤中充分吸收精华，，，软糯入味。。

制作工艺上：

鲜粉：制浆→真空上料→储浆（搅拌）→铺浆（涂布）成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切→定长切段→鲜粉出机。。

干粉：预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→低温大风量定型干燥→降温（进冷风）→定长横切→包装。。

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