番薯在我国种植领域很广，，也时时被加工成多种多样的美食。使用淀粉提取设备能够将番薯加工成淀粉，，后续再利用粉条机、、、粉皮机等设备制作成粉条粉丝粉皮等，，制品种类多。其实番薯自身也能够制作成分歧的食品，，不单单是蒸煮食用，，分歧加工方式制作的薯类制品拥有分歧的韵味，，受到分歧人群的喜欢。

有一种番薯加工制制品是速煮番薯丁，，这种薯丁是半通明状的淡黄色粒状，，用水冲泡之后就能够复原成干燥之前的状态，，口感甜度合适。若是用二十五摄氏度的凉白开必要泡半个小时能力复水，，但是用沸水冲泡只需几秒钟。

制作这种番薯丁必要用到果皮刀、、、不锈钢刀、、、蒸煮锅、、、烘干机等，，经过选薯、、、洗濯、、、去皮、、、切丁、、、蒸熟、、、烘干后即为制品。

在加工的时辰，，选择新鲜无病虫害的番薯，，红色薯肉为好，，洗濯干净后去皮，，能够使用手工方式或碱法去皮，，去过皮的薯块要放入水中以防产生褐变。再将薯块用切刀切成0.6厘米见方的薯丁，，再放入0.2%-0.3%柠檬酸水溶液中进行护色。从护色液中捞出薯丁并沥干水分，，在网筛上平铺再去烘干：：娓墒币笫褂冒耸桨耸迳闶隙鹊母呶录本绾娓，，加强透风缩短干燥的功夫。若是是想批量化出产，，能够选取隧道式烘干机，，通常三个小时左右就能实现作业，，烘干水分达到百分之十左右即为制品。

参考文件《番薯产业化经营》

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