粉丝和粉条是以豆类、、、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品!。

在豆类粉丝中,,以绿豆粉丝品质*佳,,色彩雪白光润,,在阳光直射下银光闪闪,,呈半通明状;;;蚕豆粉丝虽也雪白光润,,但不如绿豆粉丝细糯,,有韧性;;;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,,质量与蚕豆粉丝相近!。
以玉米、、、高粱制成的禾谷类粉丝、、、粉条,,色泽淡黄;;;薯类粉丝、、、粉条色泽土黄,,阴暗不通明;;;番薯粉丝、、、粉条色泽土黄,,阴暗,,过滤不净的呈灰锈色;;;土豆粉丝微黄色;;;木薯粉丝灰白色;;;山芋粉丝是本色淡青灰!。
通常情况下,,品质良好的粉丝、、、粉条,,其色泽往往会微微泛黄,,这是由于它们靠近淀粉正本的色彩!。倘若您看到的粉丝、、、粉条,,色彩过于鲜艳精明,,或是出现出一种不天然的亮白色,,甚至色彩发乌暗沉,,这般异常色泽的背后,,很可能暗藏着品质问题,,应避而远之!。
消费者在采办粉丝、、、粉条时要从外观上加以甄别,,凡是手感柔韧、、、有弹性、、、粗细均匀、、、无并条、、、无酥碎的才是真品!。劣质粉丝、、、粉条多粗细不匀,,粉丝易断、、、易糊,,有并条及碎条,,柔韧性及弹性均差,,有霉斑,,有大量杂质或恶性杂质!。
消费者能够取样品直接嗅闻,,而后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味!。质量好的粉丝、、、粉条气味和滋味均正常,,无任何异味!。劣质的粉丝、、、粉条常带有霉味、、、酸味及其他外来滋味!。

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